También participan los quintos y las madres de los quintos, quienes ayudan en las tareas más ocultas de la intendencia y cocina. Los mozos visten traje, sombrero con escarapela que confeccionan sus madres y la cara pintada con dos coloretes rojos en las mejillas. Desde hace unos años, también participan las quintas, vistiendo traje de serrana propio de la localidad. Las funciones de los quintos y quintas son variadas, desde buscar casa, leña o cortar el chopo hasta realizar la cuestación.

Lo principal es cuando giran en torno al árbol cortado por la tarde. La Vaquilla es uno de los quintos que recoge todo el dinero metálico que les dan, lleva la contabilidad de los ingresos y gastos de la fiesta y tiene el papel protagonista cuando por la tarde, en torno al árbol, es matado y resucita.